Българският книжен пазар изобилства от книги, които ще ви направят богати за 1 седмица, слаби за 5 дни, позитивно-мислещи за няколко часа, но е беден на литература, която се базира на научни изследвания и опити, и дава правото на информиран избор, когато човек иска да бъде здрав и да се храни пълноценно. Има няколко редактирани издания на книги, които запознават с различни диети, но общо взето ценната литература за здраве и дълголетие все още не е преведена. Редовно чета статиите в сайта Nourishing our children, богат на полезна информация за храненето и си направих труда да преведа една такава като прилагам и оригиналния текст. 

Яйцата са полезни: яйцето е съвършената храна от природата. Осигурява най-добрия протеин, цялата гама от нутриенти и жизненоважни мастни киселини, които допринасят за здравето на мозъка и нервната система. Американците са имали много по-малко случаи на сърдечни заболявания, когато са се хранели с повече яйца. Заместителите на яйцата причиняват бърза смърт при тестувани животни. Справка: 1 бр. цяло яйце съдържа 72 ккал, от които 6г. мазнини и 7г. протеин., като почти всики мазнини за концентрирани в жълтъка.

Маслото е полезно: маслото съдържа голям количество нутриенти, които са от първостепенно значение за растежа и мозъчната дейност.

Наситените мазнини и холестеролът за жизненоважни за оптимално здраве: холестеролът помага на бебетата и децата да развият добре мозъка и нервната система. Наситените мазнини осигуряват целостта на клетъчната стена, помагат на тялото да използва мастните си клетки, подобрява работата на имунната система, защитават черния дроб и осигуряват здрава костна система. Наситените мазнини НЕ запушват артериите, нито пък причиняват сърдечно-съдови заболявания, те осигуряват храна за сърцето.

Храните от животни, хранени с трева са важни за доброто здраве: червеното месо е богат източник на полезни вещества, които предпазват сърцето и нервната система, съдържат витамини В12 и В6, цинк, фосфор, карнитин и коензим Q10. Мазнините от такива животни съдържат витамин А, Д, Е и CLA (conjugated linoleic acid), субстанция, която предпазва от затлъстяване и защитава от ракови заболявания.

Избягвайте бедно на мазнини месо и нискомаслено мляко: и двете водят до липса на витамини А и Д, които са необходими за усвояването на протеините и минералите, растежа, тиреоидната функция (автоимунните заболявания), мозъка и нервната система и нормалното функциониране на клетките.

Модерните продукти от соя са опасни: напр. соев протеин на прах, соево мляко. Те блокират абсорбирането на минерали, възпрепятстват усвояването на протеина, причиняват ендокринни проблеми, потискат тиреоидната функция и са буквално отровни.

Хидрогенираните (обогатени с водородни атоми по изкуствен начин) и течните растителни мазнини причиняват сърдечно-съдови и много други заболявания: в периода 1920 – 1960 расте броя на сърдечните заболявания, американците консумират все по-малко животински мазнини, но рязко увеличават хидрогенираните и обработените растителни такива. Този тип мазнини се свързва с рака, костните проблеми, растежа, проблеми с ученето, автоимунната дисфункция и безплодието.

Веганската диета води до сериозен хранителен дефицит: жизненоважните хранителни вещества, които се намират изключително и само в животинските храни включват протеин, холестерол и витамини А, Д, В6 и В12. Не можем да се снабдим с достатъчно витамин А от растителни храни, нито пък с достатъчно витамин Д само от слънцето. Витамин В12 не се абсорбира от растителните източници, а съвременните соеви продукти всъщност увеличават необходимостта от този витамин. Тези, които не се хранят с месо могат да набавят хранителните си вещества чрез консумацията на яйца и сурови млечни продукти.

Не всички „органични” продукти са здравословни: органичните пастьоризирани млека, зърнените закуски, чипсът, бисквитите, крекерите и плодовия сок са крайно преработени. Въпреки, че такъв етикет за месо и млечни продукти означава отсъствие на хормони, пестициди и антибиотици, такива продукти могат да идват от животни, които не са свободно отглеждани и при тях липсват нутриентите за растеж и имунната функция.

Зърнените закуски са “junk”: този тип продукти са направени при процес, който се нарича „пресоване”, и който причинява деформация, разрушаване и разпръскване на съдържащия се в зърното протеин. Непубликувани проучвания сочат, че тези протеинови вещества са токсини, които причиняват хаос в стомашно-чревния тракт и нервната система на животните подложени на тестове.

Оригинален текст:

Еggs are healthy:Eggs are nature’s perfect food, providing excellent protein, as well as the gamut of nutrients and important fatty acids that contribute to the health of the brain and nervous system. Americans had less heart disease when they ate more eggs. Egg substitutes cause rapid death in test animals.

Butter is good for you: Butter contains many nutrients vital to growth and brain function.

Saturated fats and cholesterol are vital for optimum health:Cholesterol helps babies and children develop a healthy brain and nervous system. Saturated fats provide integrity to the cell wall, promote the body’s use of essential fatty acids, enhance the immune system, protect the liver and contribute to strong bones. Saturated fats do not clog arteries, nor do they cause heart disease. In fact, saturated fats are the preferred food for the heart.

Foods from grass-fed animals are important for good health: Red meat is a rich source of nutrients that protect the heart and nervous system, including vitamins B12 and B6, zinc, phosphorus, carnitine and Coenzyme Q10. The fats of grass-fed meats contain vitamins A, D, E and CLA, a substance that prevents obesity and protects against cancer.

Lean meat and low-fat milk should be avoided:Lean meat and low-fat milk will cause depletion of essential vitamins A and D, needed for protein and mineral assimilation, proper growth, thyroid function, healthy brain and nervous system and normal cell function.

Modern soy products are dangerous:Modern soy foods, such as soy protein powders and soymilk, block mineral absorption, inhibit protein digestion, cause endocrine disruption, depress thyroid function and contain potent carcinogens.

Hydrogenated and liquid vegetable oils contribute to heart disease and many other health problems:During the period of rapid increase in heart disease (1920-1960), American consumption of animal fats declined, but consumption of hydrogenated and industrially processed vegetable fats increased dramatically. Processed vegetable oils have also been linked to cancer, bone problems, growth problems, learning disorders, autoimmune dysfunction and infertility.

A vegan diet leads to serious nutritional deficiencies:Vital nutrients found exclusively in animal foods include complete protein, cholesterol and vitamins A, D, B6 and B12. We can’t get sufficient true vitamin A from plant foods, nor can most of us get enough vitamin D from the sun alone. Vitamin B12 is not absorbed from plant sources, and modern soy products actually increase the body’s need for B12. Those who do not eat meat can have a healthy diet by consuming eggs and raw dairy foods from animals on pasture, and by avoiding modern soy foods.

Not all “organic” foods are healthy:Organic pasteurized milk, breakfast cereal, chips, cookies, crackers and fruit juice are highly processed, refined convenience foods lacking vital nutrients. Although the organic label for meat and milk ensures the absence of hormones, antibiotics and pesticides, such products may still come from animals in confinement and therefore lack vital nutrients for growth and immune function.

Breakfast cereal is a junk food:Cold breakfast cereals are produced by a process called extrusion, which causes the deformation, disruption and dispersion of the proteins in grain. Unpublished studies indicate that these chaotic protein fragments are toxins, causing havoc in the gastro-intestinal tract and nervous system of test animals.