Д-р Емилова vs един прост човек, който обича месо

Не съм от хората, които ще ви нападнат, само защото разбиранията ви за храненето са различни от моите. Напротив, бих положила усилие да ви „вляза в обувките“, ако ми предложите рационално обяснение защо се храните по определен начин. Също така бих разбрала ако не консумирате месо поради морални , хуманни или религиозни причини.

Не бих взела участие в словесна буря, само защото сте веган или вегетарианец, въобще не ме вълнува как се храните. Дали сте на 90-дневната, на Лунен детокс или пък в пълен смут от поредната диета, това не ме засяга, докато не бъде обвинена в канибализъм, бездушие или чиста лудост, заради навика ми да ям месо, яйца, сланина и разни други „отпадъчни“ продукти.

Причината да пиша днес е статия на д-р Емилова, публикувана в собствения й сайт, както и във вестник 24 часа. Статията е споделена стотици пъти в социалните мрежи, продължава да се коментира се кого ли не. Не съм хейтър и не оплювам никого, защото съм се събудила накриво. Аз харесвам д-р Емилова, нямам нищо против методите й на лечение, била съм неин пациент, познавам я лично, присъствала съм на лекциите й, следвала съм нейното верую дълги години. Въпреки положителните ми чувства и намерения, обаче няма как да толерирам откровени лъжи, скалъпени статии и махленско поведение. А, в последно време това е светлината, в която ми се представя.

Днес ще коментирам въпросната статия за високомазнинното-нисковъглехидратно хранене, която се сдоби с върховна популярност. Няма как да не взема участие, все някой трябва да го направи. 🙂

Д-р Емилова:

Високомазнинното-нисковъглехидратно хранене нарушава киселинно – алкалният баланс в организма. Средата в организма – тъкани и клетки, е с повишена киселинност, както и кръвта, лимфата, жлъчният сок, урината. Това причинява заболявания и инфекции – остеопороза, камъни и възпаления в жлъчката и бъбреците и др.

Какво знам аз:

Няма логика, а и научно / медицинско доказателство  в това високомазнинното хранене да причинява гореизброените заболявания. Напротив, този вид хранене поддържа алкално-киселинния баланс, т.к. ограничава приема и консумацията на захар и зърнени.

Малко повече информация за тези, които не са наясно какво е pH и защо всяка реклама на шампоани твърди, че от техния продукт със сигурност няма да оплешивеете , защото pH-то му е неутрално.

pH е мярката доколко е киселинна една течност / среда, т.е. количеството водород, което съдържа. То варира от 0 до 14. Колкото по-ниска е стойността му, толкова по-киселинна е средата. Например: една батерия има pH около 1, дистилираната вода е с неутрално pH – 7, белината има pH 13, а човешката кръв е 7,4.

Какво е важно да знаете: киселинните и алкални храни не се определят като такива според нивото им на pH, докато са още в устата ви. Това не е фактор, т.к. след това те попадат в киселинната среда на стомаха ви, а после се алкализират в дебелото черво. Това, което наистина има значение, в случая е pH-то на утайката, която те оставят след процеса  на метаболизиране.  Ябълковият оцет, например, е кисел на вкус, но се категоризира като алкализираща  храна за тялото ви, докато семената и зърнените спадат към алкалните храни, но остатъка им е киселинен.

Кръвта има тройна система на защита контрола на pH, осигурена от дейността на белите дробове, бъбреците и самите кръвни неутрализатори, която не й позволява да се повлияе от това дали приемате киселинна или алкална храна. pH-то на кръвта рядко подлежи на промяна, но ако това се случи, най-вероятно ще сте на път към спешното. Това, което варира е pH на слюнката и урината, но по тяхната стойност не може да се прави заключение за тази на кръвта. Дори напротив, промените в стойността на pH в урината са знак, че тази тройна система на защита функционира правилно и освобождава тялото от излишната киселина.

Д-р Емилова:

Липса на фибри. За разочарование на пристрастените месоядци и сиреноядци, в тези продукти, както и в останалите с животински произход, няма и 1 грам фибри, което ги обрича на изключително тежък хроничен запек. Той води до главоболие, мигрена, хронична умора, риск от доброкачествени, а по-често и злокачествени образувания на дебелото черво.

Какво знам аз:

Високомазнинното хранене НЕ изключва приема на плодове и зеленчуци. Напротив ние винаги ядем салата, докато си чакаме пържолата. Да, количествата са умерени, но това е така, защото отдавна контролираме апетита си и сме се разделили с лакомията си. Все пак е смъртен грях, не е редно….

Относно запека, аз лично не съм страдала от запек вече няколко години. Не одобрявам и не приемам каквито и да било слабителни средства, но ясно си спомням, че във Вашия център раздавахте Лаксена на килограм.  Не очаквам да се съгласите, но аз бях там и знам какво съм „яла“ и пила (яла, разбира се, е образно казано).

Базирано на опита ми от последните три години, през които работя в спортна зала: до този момент в моята зала не се е появил вегетарианец, който въпреки ежедневния прием на тонове фибри, да не е с поне 5 кг наднормено тегло, анемия, някакво автоимунно заболяване, проблеми с щитовидната жлеза, лоши показатели от липиден профил и т.н. Факт.

Д-р Емилова:

Бъбречни заболявания. Всички животински храни – основа на тази диета, освен много мазнини, съдържат и голямо количество белтъчини. Те натоварват прекомерно бъбреците и ги увреждат. Резултатът е хроничен пиелонефрит и по-късно-поява на бъбречна недостатъчност.

Какво знам аз:

Количеството протеин при високомазнинното-нисковъглехидратно хранене е ограничено до 25 % от калорийния прием. Достоверните медицински източници съветват дневната консумация на белтъчини да се изчислява на базата на килограм (активно) телесно тегло  (1,5 / 2,00 г х 1 кг.), за да се осигури надеждна защита на костната система,  а белтъчините сами по себе си не са вредни, когато няма установено заболяване на бъбреците. Да, тяхното количество е препоръчително да се ограничи, при съществуващо такова, но във вида и количеството, които спазващите ВМ ги приемат, те НЕ предизвикават бъбречни проблеми.

Относно врзъката между калций, белтъчини и костна плътност. Последните изследвания по тази тема, продължили 3 години, сочат че хората, подложили се на тестовете по време, на които са приемали повече протеин в комбинация с калциева добавка, са увеличили костната си плътност, за разлика от тези, които не са.

Доказателства:

http://ajcn.nutrition.org/content/75/4/609.full

http://press.endocrine.org/doi/full/10.1210/jc.2004-0179

Д-р Емилова:

Повишени нива на пикочна киселина в кръвта. Причиняват се от големите количества животински белтък и неизбежно води до пристъпи от подагра.

Какво знам аз:

рН на урината не е мярка за рН на кръвта, а основния проблем на подаграта не са белтъчините или животинските мазнини, а захарта.

Навремето подаграта е била известна като „болеста на богатите“, защото в миналото само богатите са могли да си позволят да консумират месо. А, защо заболяването се асоциира с приема на белтъчини? Поради това, че те съдържат пурини (краен продукт от разпадането на химикали) , съответно повишават нивото на пикочната киселина в кръвта.

В тази теория обаче, нещо не се връзва. В много от зеленчуците също има пурини – боб, броколи, брюкселско зеле, грах, спанак, праз, гъби, карфиол и т.н.. Знаете ли колко пурини има в тези иначе невинни и здравословни зеленчуци? Около 1000 мг на 100 г! А, ако страдате от подагра препоръчителното количество на пурините трябва да бъде в рамките на  100-150 мг.  Но, ние знаем, че нищо свързано с плодовете и зеленчуците не е вредно или прекомерно, нали така?

Доказателство: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21277179

Освен това тези вещества, пурините, са виновни само за 1/3 от пикочната киселина, останалите 2/3 тялото произвежда само. Това е малко като работата с холестерола, но в друга тема ще пиша затова.

Доказателство: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4105384/

Точно като пурините, фруктозата увеличава производството на пикочна киселина. Нейната работа обаче не свършва дотук, защото тя причинява и нещо друго – затруднява изхвърлянето й. А, подаграта е резултат точно от това, невъзможността на тялото да се освободи от излишната пикочна киселина.

Доказателство: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22359229

Дори да произвеждате повече пикочна киселина, ако тя се изхвърля редовно, няма да имате проблем. Ако тя обаче остане в организма, тогава ще се разболеете. Животинските храни, богати на пурини, не затрудняват изхвърлянето й, фруктозата обаче го прави.

Последните няколко точки, дори няма да си направя труда да коментирам, защото е смешно и жалко да се твърдят такива неща.

(Хиперлипидемия. LCHF несъмнено ще повиши нивата на триглицеридите и холестерола в кръвта, което ще доведе до отлагане на атеросклеротични плаки в артериите на всички органи. Фаталните последици са миокарден инфаркт, мозъчен инсулт, ослепяване, бъбречна недостатъчност, ампутация на крайниците. Много често мои пациенти споделят как техни близки са били засегнати от изброените усложнения след дълго прилагане на диетите на Аткинс или Дюкан.

Хормонални смущения. LCHF и всички хранителни режими с високо съдържание на животински мазнини и белтъчини нарушават баланса на хормоните в организма. Високото ниво на хормона естроген е сред причините за рак на млечните жлези. Научни изследвания доказват, че при повишена консумация на млечни протенини се умножава до 4 пъти рискът от рак на простатата.)

Уважаема д-р Емилова, аз приех идеята да Ви опонирам напълно сериозно. Направих си и изследвания, каквито си правя всяка година.Този път, поради заплахите ви, от приближаващи инфаркт, инсулт и ослепяване, реших да платя повече и да направя диагностика на сърдечно-съдова система, а не просто липиден профил. Прилагам резултатите от това изследване, с кратка легенда какво означават стойностите на различните измерени показатели, не за вас, за другите като вас.

От 3 години се храня високомазнинно-нисковъглехидратно, не съм маниак, случва ми се и да пропусна пържолата на закуска, но тогава със сигурност изяждам 3-4 яйца, с жълтъците и много масло.

izsledvaniq men

Глюкоза (кръвна захар) – препоръчителни нива за хора между 14 и 60 год. 3.3 – 5.6 ммол / л.;

Креатинин – оценява дейността на бъбреците; високата стойност индикира проблем с функцията им;

Общ холестерол – стойността му не е фактор, по който да се правят каквито и да било заключения за здравето на човек

Триглицериди – показател за това дали организма обработва правилно мазнините; колкото по-ниска е тяхната стойност, толкова по-добре.

HDL или т.нар „добър холестерол“ – сигурно забелязвате, че измерената стоийност е по-висока от обичайната

LDL или т.нар „лош холестерол“

VLDL – дава информация за липопротеините с ниска плътност, т.е колкото по-висока е стойността, толкова по-лошо

Урея – показател, че бъбреците функционират правилно

АСАТ – чернодробен показател

СРК или креатин-фофокиназа –  показател за сърдечната дейност; високата стойност индикира за риск от сърдечно-съдово заболяване

LDH – Лактатдехидрогеназата е ензим изпълняващ жизненоважна роля в обмяната на въглехидрати. Съдържа се в различна концентрация в следните органи: бъбреци, сърдечен мускул, скелетна мускулатура, задстомашна жлеза, черен дроб, високи стойности сигнализират за нарушена сърдечна функция, чернодробни проблеми и др.

Какви заключения могат да се направят на базата на тези изследвания?

Д-р Емилова, към днешна дата аз съм здрава като бик, по-сита съм от всякога, ябълки не искам да погледна до края на дните си, все още имам два крака и две ръце и най-важното ГЛАВА, която използвам по предназначение, не страдам от запек и  ако утре не ме блъсне кола, не се удавя или не ме улучат с гранатомет, шанса да изкарам до старини е много голям.

И още нещо! Много бих искала вегетарианец, от поне 3 години, да ми покаже подобни резултати. 

Толкова, не ми се слушат и четат повече глупости.

Други източници, използвани в статията:

http://paleoleap.com/

www.doktorbg.com

Връзка към статията на д-р Емилова:

http://emilova.eu/index.php/bg/medias/articles/271-artlchf

Advertisements

Изборът да успееш

Аз съм човек, който има навика да не вярва на неща, които всички повтарят. В този смисъл изречения от типа на „Човек е толкова голям, колкото са големи мечтите му.“ или „Важно е да участваш, а не да спечелиш.“ никога не съм разбирала и цитирала. Пословична е моята практичност, но в един толкова материален свят си е цяло чудо човек да остане мечтател.
Моите мечти винаги са пряко свързани с възможностите ми и ако нещо пречи да постигна целта си, зная че се случва, не защото желанието ми е нереално или не го искам твърде силно, а защото не съм положила достатъчно усилия.
Наскоро прочетох нещо, в което открих себе си преди няколко години. Оттогава ми се случиха поредица от събития, които въпреки негативния си характер, успях да обърна в моя полза.
Това е смисълът! Животът на едни е лек, слънчев и неизискващ. Късметлии са онези, на които нещата просто им се случват, без дори да се изпотят. 🙂
Късметлии сме и онези, които караме нещата да се случват, защото само този, който е попаднал в мрака, може да оцени светлината.
Избирайте си мечти, чието сбъдване да зависи само и единствено от вас и работете, за да ги реализирате….и ако не можете да скочите толкова високо, че да ги достигнете от първия път…научете се да скачате. 🙂
„Необходимо е да разберем, че преди да постигнем мир трябва да минем през състояние на война — война със самите себе си. С нашия най-зъл враг — собственото его, с нашите грешки, с нашите слабости и ограничения. Нашият ум е изменник. Той скрива грешките ни дори от собствените ни очи и ни посочва другите хора като причина за всичките ни трудности. Той постоянно лъже, укрива истинския враг и ни настройва против обкръжаващите, заставяйки ни да виждаме в тях врагове и да им се противопоставяме.”

Какво научих през последните три години – за храненето (част 1)

Неочаквано и за мен самата, наближава третия рожден ден на Joy Fitness. Това ме кара да си направя една равносметка за нещата, които се случиха и които научих през това време. Ще разделя статията на няколко части, в противен случай ще се превърне в един безкраен и отегчителен монолог. Първата част ще посветя на храненето – твърде важно е, за да го оставя за последно.

Накратко, опитът ми през тези три години, какво знам със сигурност и върху какво бих искала да помислите и вие.

  1. Режимът, който сте си избрали не бива да фокусира вниманието ви върху храната. Ако мислите ви твърде често гравитират около „хляба наш насъщен“, ако усещате, че веднага след приключването на закуската, започвате да кроите планове за обяда, а 10 мин преди същия вече сте леко изнервени, че храната се бави, ако от Фейсбук профила си сте харесали повече от 3 сайта с рецепти и постоянно надничате, за да нахраните поне очите си, то въпросният режим трябва да бъде сменен с друг.

food 1

  1. Колкто по-малко сметки, калкулации и предварителна подготовка изисква един режим на хранене, толкова по-голям е шансът да го възприемете бързо. Колкото по-ясни са правилата на изпълнение, толкова по-склонни ще бъдете да се придържате към тях. Сложните схеми и менюта объркват, уморяват и обезсърчават. Изберете си прост начин на хранене. Колкото по-минималистична е диетата ви, поне в началото, толкова  по-бързо ще наберете скорост и ще се сдобиете не само с по-малък размер дрехи, но и с по-голяма увереност, че този път ще ви се получи.
  1. Няма нищо по-хубаво от правилата! Ако режимът, който сте избрали следва ясни и логични принципи, ако тези правила дават повече отговори, отколкото да задават въпроси, ако вече ви е ясно защо до този момент сте изтегляли все късата клечка, може би сте открили „партньор“ до живот. Така се получи с мен и високомазнинното хранене. Не мисля, че някога бих изневерила на този режим. Да, от време на време ми се случват „флиртове“ с домашна баница или пък торта, но ако една изневяра не се случва в сърцето, за каква изневяра говорим изобщо?! 😀 Всичко с мярка, обаче!

food 2

  1. Спомняте ли си това? „Всеки мъж си мисли, че мечтата на жената е да намери перфектния мъж. Пълни глупости! Мечтата на всяка жена е да яде без да дебелее!“. Моят опит показва, че най-честият повод да се започне даден режим е лабилната женска психика, която винаги се опитва да се вмъкне в размер S. Няма лошо, ако не харесвате тялото си, разбира се, че най-логичното нещо е да опитате да го промените. Това обаче не бива да е за сметка на здравето. Твърде често ми се случва да слушам истории за вредите, които сте си нанесли след една или друга модна диета. За да не ви се случва повече, преди да изберете режим, се информирайте какви са ползите и вредите му за здравето.
  1. Много често разговарям с момичета, които очевидно заинтригувани от високомазнинното хранене, ме питат: “С какво да заменя хляба?” или пък “Ако си направя хляб от лимец няма ли да намаля щетата?” или “Мога ли да си позволя чийт-ден?” (тоест веднъж в седмицата да му отпуснат края). На всички тях казвам категорично: яденето на хляб се заменя с неядене, брашното от лимец е по-добрата версия на бялото брашно, но в крайна сметка си е брашно. Чийт-дните ще ви подлхлъзнат много лошо, нерядко те бележат края на едно трудно взето решение за промяна. Наистина ли искате да се прецакате сами? Основна грешка, която начинаещите, а и не само допускат, е моментът, в който решат да си направят диетата една идея по-сладка, тоест да търсят алтернативи на “забранените плодове”, за хората с по-слаб ангел това означава край.
  1. Как да действате ако колега / приятел/ роднина, известен с кулинарните си умения, има повод за празник и е решил да ви докара поне диабет с творенията си? Малко преди началото на тържеството се нахранете с вашата си храна. Дори изяжте повече от обикновено. Така дори очите ви да огладнеят, стомахът ви ще е вече пълен. А, мнението ми за парче торта?

party-organisieren-leetchi

  1. Като стана дума за торти, в случай че “сладкото зъбче” ви върти номера, запомнете едно: по-добре е веднъж в седмицата да изядете парче купена торта, отколкото всеки ден домашна! Много грешно е да се мисли, че нещата приготвени вкъщи, по правило са полезни. Ама, моля ви се! И във вашата торта има захар, дали е бяла или кафява – остава си захар, и във вашия кекс има брашно, и в домашната палачинка има прясно мляко и сладко (ако разбира се не сте опитали любимите ми кокосови или протеинови палачинки). Не се заблуждавайте и не си мислете, че нещата са повече от прекрасни само, защото вие сте си ги сготвили.
  1. “А, как да процедирам по време на почивка?” Това е  единственото време, когато е дори препоръчително да “скъсате синджира”. Сега тези от вас,които са чели внимателно по-горе, ще кажат, че си противореча. Не! Никога не започвайте диета, режим, тренировъчна програма или каквото друго сте решили да захванете близо до, по време на или малко след почивка / отпуска! Обречени сте на провал. Тогава мозъкът работи на друга честота и няма да ви позволи  да му нарушите спокойствието. Ще си позволя една метафора –  спазването на диета е като семейния живот – нарушаването й по време на почивка е като да се разделите за кратко с партньора си. 🙂 Почти е сигурно, че раздялата ще ви подейства ободряващо и ако чувствата са истински няма да имате търпение да се върнете един към друг. Така че аз съм ЗА кратките почивки, които ни карат да си спомним защо сме направили конкретен избор. 🙂
  1. Как да наложите промяна в храненето на останалите членове от семейството? Бавно и без да коментирате. Ако досега сте се хранили по определен начин и знаете, че евентуална смяна на менюто няма да остане незабелязана от останалите вкъщи, въвеждайте новите храни постепенно, една по една, веднъж на ден. Не правете изявления, действайте без да пресирате процеса на адаптация и не им отнемайте всички удоволствия, които до вчера щедро сте предлагали, защото ще срещнете съпротива. А, насила хубост не става.

food 3

  1. Как да продължим ако сме запонали деня с баничка, кифла, кекс, вафла и т.н.? По същия начин. Първото хранене за деня обуславя останалите. Поне аз така правя. Честно казано не ми се е случвало да се прецакам от сутринта, но ако на обяд се случи да ям пица (може би веднъж в месеца), продължавам с въглехидрати до края на деня. Смесването на мазнини с въглехидрати е основен фактор за трупане на мазнини. Тогава тялото разполага с два източника на гориво и по правило избира този, който дава бърза енергия, а другият си го пази и трупа под формата на мазнини.
  1. Ако сте избрали да се придържате към високомазнинното хранене, не забравяйте, че от мазнините също се пълнее. Всичко трябва да бъде дозирано с мярка. Маслото не се яде с лъжицата, салатата не се топи в зехтин, разчита се на естествени източници на мазнина.
  1. Последно по ред, но не и по значение: ако вашият начин на хранене, по някакъв неразбираем начин, пречи на околните, но пък ви кара да се чувствате добре, ако въпреки положителната промяна във външния ви вид ви обявят за луд заради диетата ви, останете скала! Нека ви броят яйцата, нека се мръщят, когато си извадите пържолата, изтърпете и безпочвените подмятания как нищо не разбирате и ако всичко това се случва, докато се храните напомнете, че вилицата има и друго приложение. 😉

food 5

Изборът на храна в чинията ви е изборът ви да бъдете здрави или болни, слаби или дебели, енергични или летаргични.

Толкова е просто, но понякога най-простите неща са най-трудни за разбиране.

Закуската – да, не, защо

Днес, още една полезна статия на д-р Сара Балантайн ще достигне до вас, благодарение на желанието ми да се информирате от първоизточници, oт хора, чийто опит би могъл да заведе и вас на правилния път. Да, правилният път може да се окаже в разрез с вашите вярвания и разбирания, но си струва да научите и другата гледна точка, а именно тя е помогнала на мнозина, последователи на Палео храненето.

Статията разказва за случаите, в които закуската се оказва едно от най-важните хранения за деня, кога наистина не бива да я пропускаме и защо периодичното гладуване може би не е най-добрия вариант за избор.

Аз лично закусвам от около 4 години, преди това не можех да си помисля да седна на масата сутрин. Как се случи при мен? В миналото се хранех безразборно, т.к. приемах голямо количество въглехидратна храна огладнявах по всяко време, съответно хранех се по всяко време. Нямах устaновени часове за това, ядях по път за работа, на път за вкъщи, преди да си легна, беше абсолютен хаос. Не съм забравила и неконтролируемите пристъпи на глад и летаргията, която ме обхващаше следобед. А, когато забременях, нещата излязоха извън пътя. За щастие въпреки 40 кг, с които се сдобих тогава, бременността ми протече безпроблемно и родих здраво дете. Убедена съм, че моят случай е по-скоро изключение, отколкото правило и съвсем не препоръчвам да му „отпускате края“ по време на бременност.

Писала съм и преди, че няколко месеца след раждането на сина ми, започнах да се интересувам от високомазнинното хранене. Докато човек търси най-верния път за себе си, волно или неволно, се озовава на много други пътечки, които също могат да го отведат до мястото, на което иска да стигне, стига да умее да разчита знаците, защото понякога табели липсват. И сега от позицията на времето си давам ясна сметка, че може би около година съм се хранила много повече Палео, отколкото високомазнинно, точно защото рязката промяна, независимо дали е личен избор или е външно наложена, е стрес. Огромен стрес. Палео храненето предразполага към една по-сериозна бъдеща промяна, защото не е така рестриктивно, напротив това е хранене богато на разнообразие, вкусове и цветове.

Това е и причината, въпреки сегашното ми малко по-крайно отношение към диетата ми, да бъда сантиментална и да искам да четете за Палео режима, защото моята крачка напред се случи благодарение на него.

Няколко термини, с които да се запознаете преди самата статия:

Адренална умора – разнообразие от симптоми, обединени под наименованието синдром, които са резултат от влошената работа на надбъбречните жлези. Състоянието се забелязва най-често след продължителен период на стрес или след хронични инфекции, особено респираторни като грип, бронхит или пневмония. Главен симптом е умората, която не преминава въпреки продължителен сън или почивка. Физическите симптоми, които придружават едно заболяване, не са задължителни при адреналната умора, тя се характеризира основно с чувство за отпадналост, летаргия и мрачни мисли.

Гликолиза – Анаеробно (без кислород) или аеробно (при наличието на кислород) разграждане на глюкозата, при което се печели енергия, която да се използва от организма.

Глюконеогенеза – метаболитен процес, при който се образува глюкоза; механизъм за поддържане нивата на глюкоза в кръвта, с цел да се избегне хипогликемия.

А, сега статията:

„Според мнозина закуската е едно от най-важните хранения за деня, но за други е точно обратното. Много от привържениците на периодичното гладуване (intermittent fasting) предпочитат да я пропускат поне няколко пъти в седмицата (Крис Кресър твърди, че не закусва 2-3 пъти седмично). Други пък никога не го правят (Марк Сисън е един от тях, Мат Лалонд не приема никаква храна до обяд, а много често се храни веднъж на ден). Причината да се пропуска закуската се дължи най-често на следните две причини:

  • не се храним, докато тялото не ни сигнализира, че е гладно;
  • периодичното гладуване.

Много хора от Палео обществото ще ви кажат, че закуската е „просто още едно хранене“ и в нея няма нищо по-специално. Други ще ви предложат да не се храните, ако наистина не усещате глад. Аз смятам, че това е валидно за хората, които се радват на наистина добро здраве. Ако сте един от тези, които се „радват“ на минало свързано с метаболитен синдром или някога сте страдали от наднормено тегло, или пък сте изпитали последиците от състояние наречено „адренална умора“, тогава може би да пропускате първото хранене за деня не е добра идея. Защо?

Управлението на хормона кортизол е от изключително значение за антивъзпалителните процеси в тялото и за правилното функциониране на имунната система. Той също така отговаря за нивото ви на енергия, както и доброто / лошо настроение. Кортизолът е отговорен не само за това как тялото ни реагира при стрес, но също така се свързва с нивата на кръвната захар  и естествения биологичен часовник. Съвсем логично неговият пик е сутрин. Ако се наспивате добре и успешно контролирате ежедневния стрес, силата му постепенно намалява през деня, както и през първите ¾ от нощния сън.

Два са начините този хормон да ви изиграе лоша шега. Първият е поддържане на постоянно високо ниво, ситуация, в която въздействието му отново намалява през деня, но нивото му остава относително високо. Втората е тази, в която стартирате деня с ниско ниво, което постепенно се покачва през деня и се случва най-често на тези, които не почиват качествено през нощта, т.е. не спят добре.

В случай че гореизброените състояния важат в пълна сила за вас –  минало с адренална умора, сън, от който не се събуждате бодри и отпочинали, метаболитен синдром или затлъстяване, несправяне с ежедневен стрес, тогава най-вероятно и ситуацията с кортизола не е завидна.

Цялата работа около пропускането на закуската се състои в това, че тялото отделя по-големи количества кортизол, за да стимулира гликолизата или глюконеогенезата, за да се повиши нивото на кръвна захар и да разполагате с енергия за дейностите си през деня. Ако кафето е първото нещо, което приемате сутрин, тогава синтеза на въпросния хормон се засилва още повече.

За един здрав организъм, чието ниво на кортизол е нормално, с добре регулирани нива на лептин и инсулин, скока е временен и тялото се адаптира чудесно в обстановката. Ако обаче не попадате в тази група с постигнат съвършен хормонален баланс, тогава енергията ви ще е занижена, настроението ви през деня ще варира и т.н. Важно е да отбележа, че съществуват доказателства, според които жените са по-податливи към  завишаване нивото на стресовия хормон по време на гладуване. Това е и причината някои от тях да не изпитат никакви ползи от пропускането на закуската.

Аз съм пример как качеството на съня ми се влоши, а теглото ми започна да се покачва, когато съвсем целенасочено опитах да не закусвам, а това са класически примери за висок кортизол и разбира се ми отне месеци, докато разбера какво се случва. След като възстанових навика да се храня сутрин, установих, че мога да контролирам чувството на глад през деня, отслабнах доста бързо и започнах да спя значително по-добре.

Ако целите отслабване, пропускането на закуската не е най-добрият избор, който можете да направите. Да, той е добър, но ако сте вече с нормално тегло и добър здравен статус. В интерес на истината закуската се свързва с един от трите навика, за които е установено, че имат пряка връзка не само със загубата на килограми, но също така с поддържането им след активно отслабване. Това, не означава, че не можете да експериментирате с периодичното гладуване и не означава, че то няма да проработи във ваша полза, просто бъдете нащрек за знаците на тялото, които ви подсказват дали сте на прав път.“

Източници: http://www.thepaleomom.com, https://en.wikipedia.org, http://www.puls.bg

А, ето и една идея за закуска, която става и за обяд, а защо не и за вечеря. Приготвя се за нула време, не изисква специални умения и лесно можете да вземете със себе си. 🙂

Продукти: 6 яйца, по 100 г. настъргани сирене и кашкавал, 2 лъжици заквасена сметана и 1 авокадо. Смесвате всичко, разпределяте по формички и добавяте щипка шарена сол.
Продукти: 6 яйца, по 100 г. настъргани сирене и кашкавал, 2 лъжици заквасена сметана и 1 авокадо. Смесвате всичко, разпределяте по формички и добавяте щипка шарена сол.

Гликемичен индекс и гликемичен товар

В разгара на лятото много от вас, придържащи се към високомазнинното хранене, се притесняват от увеличения прием на плодове, който идва съвсем естествено и навреме. Да, този вид хранене почти изключва плодовете и това нерядко се оказва препъни камък за хората, които ги обичат и консумират редовно.

Аз не съм от тях може би, защото твърде дълго бях подложена на плодова диета и ми остана лош спомен, но приема на плодове би могъл да бъде планиран по начин, който да не оказва негативно влияние върху режима ви.

Как да го направите? Плодовете е най-добре да се консумират изолирано, т.е. ако решите да закусите с плодове, което въобще не ми харесва като идея, яжте само такива. След приемът им трябва да минат поне 2 часа, за да се предотврати процеса на гниене в стомаха, който се причинява от смесване на различни видове храни.

Ако решите да си ги хапнете като следобедна закуска – интервалът между обяда и следобедното хранене е редно да бъде в рамките на 4-5 часа. Не препоръчвам да се вечеря с плодове. Освен фибри, антиоксиданти и витамини (последното е спорно), плодовете съдържат основно фруктоза, с други думи захар. Ако тази захар (енергия) не се изразходи, това което ще се случи ако ядете плодове и си легнете да спите, е да се складира в тялото под формата на мазнини.

За мен основният проблем с плодовете е, че бързо ме издуват, разяждат ме и скоро след това огладнявам. Но си давам сметка, че и това е въпрос на навик. По време на плодолечението, което проведох преди 10 години, мисля че на 5 ден спрях да усещам глад въпреки миниатюрните количества, които приемах. За мен 20 дни на плодове не бяха проблем. Проблемът се яви, когато включих и други храни, които определено ми бяха по-вкусни. Да не говорим, че постоянно ми се налагаше да нося кило ябълки или други подобни в чантата си, защото гладът ме хващаше по всяко време и навсякъде.

Защо ви занимавам с това? Причината отново е нетърпението, което ви обзема, когато минете на диета. Зная, че искате всичко тук, сега и веднага и като всяка жена сте склонни на много жертви и грешки в името на мечтаното тяло. Да, когато става въпрос за отслабване бързите резултати вървят ръка за ръка с големи грешки и бърз обратен ефект. Има десетки начини да се разделите с 5, 10 или 15 кг. Колко са начините обаче да запазите/ подобрите здравето си и постигнатите резултати? Не много.

Одобрявам подобни мазохистични прийоми само ако спешно трябва да се вталите и веднага след въпросното събитие нормализирате и оптимизирате храненето си. Не мисля, че кратък период на глад, 5-10 дни,  ще се отрази зле на някого (за глад приемам всички видове нашумели пречиствания – лунувания, смутувания, плодувания и т.н.).

Дали всички плодове действат еднакво? Не, и те като всяка друга храна се характеризират с висок или нисък гликемичен индекс и гликемичен товар. В случай, че имате здравословен проблем – диабет, затлъстяване, бъдете внимателни с количеството захар, което консумирате, дори тя да е във най-естествената си форма, а именно фруктоза.

Гликемичен индекс (ГИ) и гликемичен товар (ГТ) –какво означат тези понятия и защо са важни?

Гликемичният товар (ГТ)е таблица / система, която измерва количеството въглехидрати в храните. Тези, със стойност под 10 се водят с нисък ГТ, между 10 и 20  – среден, над 20  – висок. Съответно храните с най-висок ГТ, оказват най-силно въздействие върху нивото на кръвната захар, съответно най-бързо и рязко я повишават.

Как гликемичният индекс е свързан с гликемичния товар?

Индексът показва колко бързо въглехидратите се храносмислат и след това освобождават под формата на глюкоза в кръвта, т.е колкото по-висок е ГИ, толкова по-бързо се случва това (преди време писах статия за храните с най-висок ГИ, която можете да прочетете тук). Разликата е, че ГИ не отчита количеството въглехидрати в храната. Това е причината за по-добър индикатор  как въглехидратите се отразяват на кръвната захар да се счита ГТ.

Ако дадена храна има висок ГИ и нисък ГТ, например динята ГИ – 72 и ГТ – 4, как се отразява това на кръвната захар?

Храните, категоризирани с висок ГИ притежават по-голямо количество, т.нар бързи въглехдрати. Ниският ГТ от своя страна индикира, че въпреки количеството въглехидрати, въздействието върху кръвната захар няма да бъде драстично. В случая динята съдържа голямо количество вода затова е с нисък ГТ.

Морковите са още един подобен случай – ГИ 47, ГТ 3. Ако не сте решили да изядете кофа пълна с моркови, няма причина да се притеснявате.

Грешка ще бъде да пиете прясно изцеден сок от моркови, диня, портокали и др., защото реално не можете да изядете толкова плодове, колкото можете да изпиете. В чаша фреш има много повече захар, отколкото в един плод. Не ги консмурайте често, полезността им е една огромна заблуда! Редовният прием на храни и напитки с висок гликемичен товар, налага отделянето на инсулин, който да укроти нивото на кръвната захар и често води до инсулинова резистентност и диабет. Именно инсулинът е виновен за складирането на мазнини в клетките, и когато той е в главната роля, обикновено сте гладни, качвате килограми и изпитвате ред здравословни проблеми.  Затова е толкова важно да държите този хормон под контрол.

Трябва да се вземе под внимание и факта, че не всички хора са еднакво толерантни към въглехидратите. Децата, например могат да си позволят да приемат доста повече въглехидрати от възрастните, защото растат, движат се повече, нямат стрес в живота си. След 30-35 годишна възраст, нещата стоят по друг начин и той не е в наша полза.

Може ли консумацията на храни с нисък гликемичен товар да ви помогне да отслабнете?

Определено, да. Храните с ниски стойности на ГИ и ГТ ни карат да се чувстваме сити за по-дълго време, поради бавното освобождаване на глюкоза в кръвта.

Обратното се случва с храни с висок ГИ и ГТ. Тогава обикновено се стига до порочния кръг, в който веднъж попаднали искате още и още храна.

Във файловете по-долу можете да разгледате списък с най-често консумираните храни и техните ГИ и ГТ стойности в една порция. В зелено са отбелязани ниски ГИ и ГТ, в оранжево – неутрални, в червено – високите стойности.

Моля, обърнете внимание кои са неутралните храни, тези които можете да консумирате без абсолютно никакви угризения – всички видове месо, риби, както и яйца. 

glikemichen indeks i tovar glikemichen indeks tovar glikemichen indeks_tovar

Източници: http://diabetesstories.com/ , http://profgrant.com/ , http://www.alsearsmd.com/glycemic-index/, www.alsearsmd.com

Joy Fitness с Мариела

Тази история отдавна трябваше да бъде споделена. Не са ясни причините защо се забави толкова във времето, може би лоша организация от моя страна. Днес Мариела ще получи подаръка си за рождения ден – с малко закъснение, но от сърце. А, тя е от хората, които ценят жестовете, били те и с изтекъл срок на годност. 🙂

Мариела Атанасова е жена с неограничени възможности…. или по-скоро неограничени желания. Казват, че човек е толкова голям, колкото са големи мечтите му…значи и тя е голяма. От няколко дни е на 53 г. , възраст, чиито притежатели много често са мрънкащи и недоволни хора, но това не е нейния случай. Мариела е човек на действието. Тя обича да бъде активна, заета, натоварена със задачи, с покупки, с емоции, с хора около себе си. Винаги ще намери какво да ти каже, разказва истории така, че те принуждава да ги преживееш, много се смее, а часовника не отчита правилно времето прекарано в нейната компания.

Тук, ако не знаете колко критичен човек съм, сигурно ще си кажете „Тази само си хвали клиентите.“ Ами, такива са ми клиентите – готини. Ние ходим в залата, не за да си вдигаме кръвното, а самочувствието. Успявам да си позволя лукса да работя с хора, които истински харесвам, a очевидно и те мен, затова и работата ни е П-Е-С-Е-Н!

А, Мариела е един от фаворитите ми. Толкова пъти се е случвало да има причини да спре да тренира – било то физически или други, но не. Записва си часовете месец напред и ако не й прецакат работния график, е на линия. Дали ще е танцувала до ранни зори, дали ще е пътувала, дали ще е преживяла нещо неприятно – за нея това не са фактори, с които да съобрази тренировъчната си програма.

Започна да спортува, когато един ден, преди 3 години й се е наложило да побяга след тръгващ автобус. Тогава разстоянието от 100 метра, почти я е оставило без дъх. Това е бил моментът на осъзнаване, че й е нужна физическа активност, която да подобри показателите й. Като почти всяка жена стъпила в залата, остави предразсъдъците си отвън и започна да прави каквото й казваме – да вдига тежести, да скача, да кляка, да прави лицеви опори, да се храни високомазнинно, да не обръща внимание на всички онези, които ще започнат да „наливат акъл“. Мариела се справя с всичко и е един от най-достойните ми ученици и верни последователи.  Ако има съмнения за нещо, споделя, обсъждаме и продължаваме напред, защото тя е като мен (една зодия сме все пак) – трудностите не я пречупват, правят я по-силна.

Видеото, което е под статията ще докаже истинността на всяка моя дума.  А, тези от вас, които още считат, че времето им за промяна е изтекло, помислете дали възрастта не е просто число, с което имате легалното право да не се съобразите.

Повече солено и по-малко сладко :)

Продукти: 2 яйца, 3 с.л. кокосови стърготини и шепа стафиди. Пече се в тиган
Продукти: 2 яйца, 3 с.л. кокосови стърготини и шепа стафиди. Пече се в тиган
Продукти: 6 яйца, по 100 г. настъргани сирене и кашкавал, 2 лъжици заквасена сметана и 1 авокадо. Смесвате всичко, разпределяте по формички и добавяте щипка шарена сол.
Продукти: 6 яйца, по 100 г. настъргани сирене и кашкавал, 2 лъжици заквасена сметана и 1 авокадо. Смесвате всичко, разпределяте по формички и добавяте щипка шарена сол.
Настъргани равни количества кашкавал и сирене, няколко яйца и подправки на вкус. Във фурната за 25-30 мин., върху хартия за печене.
Настъргани равни количества кашкавал и сирене, няколко яйца и подправки на вкус. Във фурната за 25-30 мин., върху хартия за печене.
Подготвяте си палачинката от 2 яйца, отделно задушавате пилешкото със сезонни зеленчуци на вкус.
Подготвяте си палачинката от 2 яйца, отделно задушавате пилешкото със сезонни зеленчуци на вкус.